Det är viktigt att den som kör ut mat säkerställer att maten inte riskerar att bli dålig.

Livsmedelsverksamhet

Ett företag som fraktar livsmedel och har viss kontinuitet och grad av organisation i verksamheten är att betrakta som livsmedelsverksamhet. Då ska verksamheten vara registrerad hos kommunen. Livsmedelskontroll och tillståndsenheten kan då  bland annat kontrollera att bilen är ren och hygienisk, att livsmedel håller rätt temperatur och att livsmedel kan spåras. 

Långa transporttider är en risk

Det vanligaste är att maten riskerar att bli för varm eller för kall när den transporteras ut. Ofta körs flera matkassar ut till olika kunder och transporttiden kan därför bli lång. Du måste säkerställa att kylda livsmedel i matkassarna inte blir för varma och får för hög temperatur. Det innebär i så fall en risk för att bakterier växer och då kan maten göra folk sjuka.

Kylda livsmedel

Kylda livsmedel ska i regel vara max +8 °C när de transporteras. Undantag kan vara köttfärs och skaldjur som i regel får vara max +4 °C.

Några tips för att hålla kyla i bilen:

• Använd större kylboxar eller kylisolera en egen låda och lägg i kylklampar. Frysta livsmedel är i regel ca -18 °C i butiken. Ett tips är att lägga frysta livsmedel tillsammans med kylda livsmedel i kylboxar som du tar med i bilen.
• Kör bilen med avstängd värmefläkt om du transporterar kylda livsmedel.
• Om mycket mat transporteras långa sträckor kan det även behövas ett kylaggregat i bilen.
• Se till att alla bilar som används vid transport av mat har en termometer i bilen för att hålla koll på temperaturen i kassarna.
• Se till att bilen är städad och att inga djur finns i bilen när bilen inte används för transport.

Varm mathållning

Om du kör ut varma matlådor behöver du säkerställa att maten inte blir kallare än +60 °C. Mellan +10 °C och +60 °C växer bakterier.

Det finns olika sätt att transportera varm mat. Om det är en kort sträcka och endast till en person behöver du kanske inte göra så mycket. Men om du ska åka längre sträckor och till flera kan du behöva termolådor för att hålla matlådorna varma. Kolla med en termometer i bilen.

Minska risken för allergiker

När kunder har allergier är det viktigt att se till att livsmedel inte “blandar sig” till andra matkassar. Mat till personer med överkänslighet eller allergi måste vara packade på ett sätt som förhindrar att maten kontamineras vid eventuella tvära inbromsningar och liknande.

Läs mer om transport av livsmedel på Livsmedelverkets webbplats.