Hållbar och hälsosam omställning

Nyköpings kommun arbetar med de globala miljö- och hållbarhetsmålen till 2030. I arbetet mot en mer hållbar omställning blir det lättare för alla medborgare att göra miljövänliga och hälsosamma val i vardagen. 

Ett av stegen är att minska matsvinnet och servera mer lakto-ovo-vegetarisk kost (vegetarisk kost med mjölk och ägg) både på förskolor och skolor.

Helhetsgrepp om måltidens miljöpåverkan

Kommunens kostorganisation arbetar efter Världsnaturfondens (WWF) koncept One planet plate. Konceptet tar ett helhetsgrepp om måltiden och dess påverkan på miljön och enligt rådande forskning är följande faktorer viktiga för minskad miljöpåverkan:

• Handla ekologiskt från de varugrupper som påverkar den biologiska mångfalden mest, som spannmålsprodukter, lök, rotfrukter, mejeriprodukter och kött.
• Handla miljömärkt fisk som ASC, MSC och KRAV.
• Handla färsk frukt och grönsaker efter säsong.
• Handla svenskt och närproducerat.
• Tillaga måltider som bidrar med låga koldioxidutsläpp.
• Servera mer växtbaserad kost.
• Minska matsvinnet.

Minskat matsvinn

Vi arbetar löpande för att minska matsvinnet i alla kommunala kök. Alla medarbetare som lagar och serverar mat inom förskola, skola och äldreomsorg är utbildade i en nationell metod för minskat matsvinn. 

I alla kök mäts matsvinn varje dag för att kunna följa hur mycket som kastas i olika led - i köken, vid serveringen och från tallrikar - och kunna göra insatser som minskar matsvinnet. 

Från höstterminen 2020 till vårterminen 2022 minskade matsvinnet i kommunens verksamheter med femtioåtta procent.