Ordinarie personal och vikarier i tillagningskök behöver ha tillräcklig kunskap om allergikosthantering. Det gäller även för personal i mottagningsköken där pedagoger ibland tar emot, hanterar och serverar allergikost.

Du behöver ha rutiner för allergikost, från hur du tar emot anmälan fram tills dess att maten serveras.

Nedan finns länkar till information om allergikosthantering: 

Livsmedelsverket, måltider i skolan

Livsmedelsverket, glutenfria, laktosfria och andra "fri från"-livsmedel

Livsmedelsverket, allegener

Livsmedelsverket, allergi och annan överkänslighet, pdf

Livsmedelsverket, livsmedelsallergier och överkänslighet, pdf

Livsmedelsverket, allergi och överkänslighet

Astma och allergiförbundet, Utbildningsmaterial - Säker mat i förskola och skola